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辣炒炸茄丁的做法步骤

1.茄子洗干净。

2.切成丁。

3.鸡蛋和面粉放在一起。

4.加花椒粉，盐调成糊状。

5.把切好的茄丁放进面糊挂上一层面糊。

6.锅中放油烧热，放入挂好糊的茄丁。

7.炸好的茄丁沥一下油备用。

8.红辣椒切成丝，葱切小段。

9.锅中留一丁点油放辣椒、葱炒香。

10.然后放入炸好的茄丁加盐翻炒片刻加味精即可盛出。

小窍门&温馨提示

炒炸好的茄丁时有点干，可以少滴点水进去，也要少放油，以免太油腻。